Fabrication de pâtes fraîches avec le Philips Pasta Maker Le Philips Pasta Maker est une machine qui permet de fabriquer des pâtes fraîches en 10 minutes de façon entièrement automatique. philips pasta maker Le modèle HR2358/12 possède 8 disques différents et une balance intégrée. Grâce à des techniques avancées d’ingénierie, des matériaux robustes la machine à pâtes Philips d’exercer une force de 725 kg sur la pâte lors de l’extrusion, ce qui réduit le temps de fabrication à 10 minutes tout en optimisant la texture et la saveur des pâtes. L’utilisation du Philips pasta maker extraits du mode d’emploi Allumez la machine. Sélectionnez le mode farine et eau ou celui farine et œufs / autres ingrédients. On ajoute la farine ; la machine calcule ensuite la quantité de liquide à ajouter. fonctionnement philips pasta maker Les pâtes sont faites avec de la farine et de l’eau ou des œufs. Pour plus de couleur et de saveur, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, des extraits végétaux et autres ingrédients. La machine peut produire jusqu’à 600 g de pâtes fraîches. Il faut mettre un minimum de 200 g de farine et maximum 500 d de farine. Comptez que 250 g de farine va produire 300 g de pâtes fraîches ; ce qui convient pour 2 personnes en plat principal et pour 4 personnes en entrée. Un livre de recette est fourni avec la machine. Chaque recette suggère une préparation particulière, mais il existe toutes sortes de mélanges pour les pâtes alimentaires, n’hésitez donc pas à essayer d’autres préparations. Comment utiliser la machine à pâtes Le fonctionnement étape par étape Ouvrez le couvercle et ajoutez la farine. Fermez le couvercle. Allumez l’appareil. Sélectionnez le programme 1 ou 2 ; et appuyez sur le bouton de démarrage. Versez lentement le liquide dans l’ouverture aménagée. Attention, vous serez tentés de rajouter plus d’eau mais ne le faites pas car vous risquer d’avoir un mélange collant qui ne passera pas dans le disque ! Saupoudrez éventuellement les pâtes d’un peu de farine pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Pour de meilleurs résultats, faites partiellement cuire les pâtes avant de les entreposer et terminez la cuisson au moment requis. Les pâtes se congèlent bien. Faites sécher les pâtes en les accrochant sur un cintre de fer ou sur un séchoir à pâtes dans un endroit sec. Il est conseillé de ne pas utiliser plus de 45 minutes la machine en continu. Vous pourrez à nouveau l’utiliser après une pose de 15 minutes. Recettes fournies dans le livre Pâtes au blé Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles au blé Farine 250 g de farine tout usageLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Pâtes à la semoule de blé Farine 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles à la semoule de blé Farine 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles ramen Farine 250 g de farine à pain3 g de selLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles udon Farine 250 g de farine tout usageLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Pâte à raviolis chinois Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Pâtes ou nouilles de blé entier Farine 250 g de farine de blé entierLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Pâtes ou nouilles à l’épeautre Farine 250 g de farine d’épeautreLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles soba 170 g de farine de sarrasin80 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles aux tomates Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eau1 c. à soupe purée de tomatesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles aux carottes 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + jus de carottesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles à la betterave Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + jus de betteravesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Lasagne aux épinards / raviolis chinois / won ton Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + jus de carottesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles au fenouil et poivre Farine 250 g de farine de blé1⁄2 c. à soupe de graines de fenouil moulues1⁄2 c. à soupe de poivre noir mouluLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pasta nero pâtes noires Farine 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + 1 thé d’encre de calmar + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles aux herbes Farine 250 g farine de blé1 c. à soupe d’estragon finement hachéLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Nouilles au curry Farine 250 g de farine tout usagesemoule de blé / 5 g de poudre de curryLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes sans gluten 250 g de farine sans gluten2 g de gomme xanthaneLiquide 2 œufs, 50 g d’eau Recettes dans le mode d’emploi asiatique Nouilles de riz 185 g de farine de riz60 g de fécule de tapioca5 g de gomme xanthane1 pincée de sel130 ml d’eau juste bouillie Mélangez dans un saladier la farine de riz, le tapioca, la gomme xanthane et le sel. Mettez le mélange dans la machine et ajoutez l’eau chaude petit à petit. Le mode d’emploi précise qu’il faut éviter de dépasser 60° ! fabrication de nouilles de riz avec le philips pasta maker Recettes testées pas du mode d’emploi Pâtes aux œufs 300 g de farine 002 œufs10 ml d’eau Résultat mitigé pâtes assez sèches qui ressemblent plus à des pâtes industrielles Nouilles alcalines de type ramen 450 g de farine 015 ml de lye water ou kansui1 pincée de sel155 ml d’eau Pâtes au blé dur 400 g de semoule de blé durquantité d’eau tiède proposée par la machine + 10 ml1 pincée de sel La semoule de blé dur nécessite un peu plus d’eau qu’une farine. Pâte à lasagne Pour environ 500 g de pâte 400 g de farine. Mettez d’abord un oeuf avec de l’eau jusqu’à 100 ml. Complétez avec de l’eau les feuilles de lasagnes directement dans le plat sans pré-cuisson. Cuisez 30 minutes à 200°C. Pâte au sarrasin 150 g de farine de sarrasin250 g de farine de blé tendreeau tiède avec une pincée de sel en qs Les oreilles de chat sont fabriquées avec le disque pour orecchiette. Fabrication de pizzoccheri Les pizzocchieri sont des pâtes du nord de l’Italie. Elles sont plates et longues de 10 cm. Fabrication avec le disque pappardelle. Notre avis sur le Philips Pasta Maker Les plus Machine très pratique qui permet de faire des pâtes de fraîches facilement en 10 machine permet de faire très facilement de nouilles de riz. J’ai mis de la gomme xanthane, mais j’ai lu que ça fonctionnait aussi avec de la fécule de tapioca. Le nettoyage est aisé. Les moins Les pâtes de blé obtenues sont un peu moins bonnes que des pâtes faites à la main de façon classique. Comme la pâte est fort sèche, il est difficile de faire des raviolis. Correction suite aux nombreux commentaires, j’ai essayé en mettant de l’eau chaude. La pâte est alors plus souple. Recette testée pour des raviolis italiens aux oeufs 450 g de farine. La machine a proposé 170 ml de liquide. Mettez d’abord 100 ml d’eau très chaude avec 1 pincée de sel puis l’oeuf mélangé à de l’eau de façon à avoir 80 ml ou l’inverse. Astuces Autres filières / moules Si vous possédez les matrices du robot Kenwood, il existe un adaptateur qui permet de les utiliser avec la machine Philips. Ne achetez pas n’importe lequel car tous ne fonctionnent pas !!! J’ai acheté le mien sur amazon et la pâte reste bloquée dans l’appareil qui se met en code erreur. Il semble que la marque pastidea fonctionne bien cf les commentaires. Par contre, j’ai acheté d’autres filières en autre, celle pour bun sur bnnrecipe et n’ai eu aucun problème avec. Pour relancer le cycle de pétrissage A la fin des 3minutes, vous stoppez la machine et vous rallumez en choisissant de nouveau oeuf ou pas. Ensuite, vous relancez le pétrissage en maintenant la touche play triangle plusieurs secondes. 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